燒烤技術(shù)里什么是爆香？爆香這種燒烤技術(shù)好學嗎？

來源：京建鵬達燒烤設備網(wǎng)（京建鵬達專注于全自動無煙燒烤設備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的企業(yè)，主要無煙燒烤設備有：火山石電烤爐、全自動木炭燒烤爐、燃氣燒烤爐、不銹鋼燒烤桌、不銹鋼燒烤椅等。同時為您提供解決設計無煙燒烤店加盟方案。）燒烤盛行至少也得上千年了吧，從最早不成熟的烤肉只為填飽肚子，到現(xiàn)在大家對燒烤提高一個檔次，以及燒烤技術(shù)的不斷提升。從最早的野外燒烤到現(xiàn)在環(huán)保型的室內(nèi)全自動燒烤設備，燒烤核心技術(shù)和調(diào)料是沒有太多的變化。燒烤技術(shù)里面有一個烤制術(shù)語叫做爆香，有初學者新同學問什么是爆香，今天給大家講講什么是爆香。

所謂爆香，是燒烤技術(shù)烤制流程里面最后的一個流程，顧名思義，爆香嘛，就是在香字上做文章。爆香這個環(huán)節(jié)處于烤制流程的最后，是烤制流程的收尾工作，就是將燒烤材料烤熟加上調(diào)料以后的烤制流程。其目的，就是將所加在烤品上的調(diào)料加熱，散發(fā)出應該具有的香氣。加完調(diào)料以后，將烤品置于自動燒烤機上，加熱烤品讓依附于烤品上的調(diào)料烤出香味來就是爆香，也是爆香要達到的目的，也就是所謂爆香的含義。記住，簡單的說，就是烤品在撒上調(diào)料以后放在旺火上，烤幾秒鐘，不能烤糊。這就是所謂燒烤流程中的爆香環(huán)節(jié)的含義。

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